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L'atelier C'est mignon


[フード&アート スタジオ]    クッキング、パン、ケーキ、パン アート、シュガークラフト、その他  レッスンを主催。ハチミツ、お豆、野菜を使ったレシピが得意。  ピンクトナカイはシュガークラフト
by cestmignon
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カテゴリ:日本酒( 20 )

ロックも美味しい!「夏酒」日本酒コラボレッスン

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明日開催の日本酒コラボレッスンにキャンセルが出ました!

季節ごとに開催している
きき酒師でワインシニアソムリエでもある早川先生との「日本酒コラボレッスン」。

今月のテーマはずばり「夏酒」


日本酒学の座学はもちろん、4種の日本酒のご紹介やテイスティング
その他いろいろな美味しい飲み方のご提案も!

レッスン前半のパンレッスンではコーンミールで作るポレンタ
生地に練り込んだコーンブレッドを焼き上げましょう♪
そして和風ラタトゥイユと一緒に召し上がっていただきます。
いつものようにお持ち帰りもございます


この他ご用意するお料理は…

兵庫から取り寄せたハモをご用意!
さらに明石ダコの酢の物
和風ラタトゥイユ
冷たいブルーベリーの葛菓子



日時 6月24日(金)11時〜

場所 たまプラーザ教室

講習料 8,500円


明日のレッスンとなりますが
キャンセルがあり、お席がございますのでタイミングの合う方はぜひ!

コメント欄よりお気軽にお申し込みくださいませ♪








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by cestmignon | 2016-06-23 12:02 | 日本酒 | Comments(0)

やっぱり落ち着く…

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2016年最初の我が家での夕飯は…
シンプルな鶏鍋とぬる燗で♪

こちらの七賢、常温がなかなか美味しい。

やっぱり、我が家での食事はホッとするね。
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by cestmignon | 2016-01-04 22:20 | 日本酒 | Comments(0)

本日のご試食タイムには

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今日のクッキングレッスンのご試食タイムにご用意させていただきましたのは、こちらの日本酒BENTEN

スパークリングながら甘さはググッとおさえられていて、お食事にもOK!
午前のレッスンでもみなさんしっかり召し上がってくださいました^ ^
さ、今から始まる夜のクッキングレッスンでもこちらをご用意してお待ちしています♡
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by cestmignon | 2015-04-24 18:26 | 日本酒 | Comments(0)

「祝酒とクールジャパン日本酒」

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昨夜はいつもお世話になっている上杉先生の講座に参加してまいりました。
今月のテーマは「祝酒とクールジャパン日本酒」

お正月にまつわるに日本文化とその中の日本酒の歴史や
大好きな日本各地のお雑煮の話は
この話しだけで1日楽しめるくらい、お雑煮マニアとしては興味津々の内容。

さらに今回はとっても気になっていた日本酒の海外戦略の話題。
売れている日本酒にはやっぱり陰の努力と戦略があるんですね。
見えない工夫の数々をお聞きして納得できました。

刺激たっぷりの講座に参加し、新たな気持ちで自分のいきたい道がまたクリアーに。
そして、上杉先生から今年もぜひコラボレッスンをしましょう!との
うれしいお話しをいただき、また皆さんと日本酒を楽しむ企画がスタート。

今年は少しでも多くの蔵を直接まわる1年に!!
そしてさっそく、来週は能登の蔵を巡ってまいります。



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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2014-01-11 08:30 | 日本酒 | Comments(0)

今週末の日本酒スペシャルコラボレッスン

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「白馬錦薄井社長と日本酒プロデューサー上杉孝久・こばやしゆみこのコラボレーション」

信濃大町にある薄井商店『白馬錦』は北アルプスの入口にあります。
その立地を活かして様々な取組をしています。
その中でも今回は醸したての新酒を雪の中で寝かせ、6月6日に発売予定のお酒「雪中埋蔵」酒を中心にお楽しみいただきます。
また薄井社長には酒造りなどの面白いお話を聞かせていただきます。

お料理は東武カルチュアスクールでも活躍中のこばやしゆみこ氏が担当します。
大町の食材を生かしながら独特の世界が展開されます。
総合プロデュースを日本酒コンサルタント上杉孝久が担当いたします。
上杉家伝来の酒器、お酒とお料理の相性などのお話もさせていただきます。
場所は下町中の下町「根津」にある質屋ギヤラリー「まるひ」です。
狭い路地にある大正6年建築の質屋を改装した「秘密」をテーマにした趣のある空間です。

日時:6月9日(日)14時から16時30分
場所:千代田線根津駅徒歩5分Gallery MARUHI www://facebook.com/maruhi.nezu
会費:6500円
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by cestmignon | 2013-06-06 08:15 | 日本酒 | Comments(0)

SAKE生チョコレート

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この週末、日本酒プロデューサー上杉孝久先生の日本酒レッスンにて、
特別講師として参加させていただきました。
今回、私cobaが担当させていただきましたのは
講座の主役のひとつである日本酒『赤酒』を使ったお菓子のご提案。

こちらの赤酒、独特の風味と甘みをもつ熊本の名門蔵『瑞鷹』さんのもの。
お屠蘇やお料理に使われるとのことですが、ひと口いただいて感動~。
穏やかなカラメルのような風味を持ち、お菓子作りにもっぴったりのお味。

今回は皆さんにも手軽に作っていただける上、
たっぷりの赤酒を!と思い(笑)、生チョコレートをご紹介させていただきました。

この日は酒蔵『瑞鷹』の吉村さんもいらしていて、お褒めの言葉をいただき幸せ。
上杉先生ご夫妻にも商品になるよ。と(笑)

これからも大好きな日本酒の魅力をたくさんお伝えできたら!と思っております。
もちろん、2013年もレッスンのご試食の際には・・・
お料理に合わせた日本酒をご紹介いたしますので、こちらもお楽しみに♪

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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2013-01-07 09:40 | 日本酒 | Comments(2)

7月のナツコの酒

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7月のクッキングレッスンに合わせてナツコ先生がお薦めしてくださったのがこちらの2本。
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by cestmignon | 2009-07-30 23:20 | 日本酒 | Comments(0)

6月の「ナツコの酒」

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今月のクッキングレッスンのメニューに合わせて
「酒匠」ナツコ先生がご紹介くださった日本酒がこちらの2本。

獺祭(だっさい) 純米大吟醸50 本生 (山口県 旭酒造)
加賀鳶 純米吟醸 初呑み切り 生詰め (石川県 福光屋)


今回はすっきり「吟醸」、そして「生」の共通点を生かした飲みくらべも。
キリッと冷やして、グラスで涼しさ感UPの演出もプラスして召し上がってみてくださいね。

もちろん、お料理との相性もgood♪


あわせた今回のクッキングレッスンのメニューは → こちらから


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アトリエ セ・ミニョン
6月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2009-06-25 23:55 | 日本酒 | Comments(4)

3月のナツコの酒

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今月のクッキングレッスンのメニューに合わせてナツコ先生がお持ちくださったのがこちら。

伝心 純米吟醸生酒 「春」
常山 特別純米おりがらみ 

こちらの2本は福井県、純米、無濾過、生の共通点が。

特に伝七は今までに無いタイプのラベル。春らしくて女子にぴったりのピンク♪
生のフレッシュ感あふれる香りで冷やして。
でも原酒ですからアルコール分は18度以上19度未満。見かけによらずきっちり度数(笑)

常山は先月に続いての登場ですが、今回は特別純米おりがらみ。
新酒のしぼりたてを濾過や火入れをせず、そのまま瓶詰めしているのでおりもそのまま。
とは言え、にごっているわけでも、白いわけでもなく、この時期冷やしていただくのにいい感じ。

タイプは似ているのに、やはりそれぞれも持ち味がちがって、飲み比べると本当に楽しい。

ちなみに今回のレッスンメニューは…
手打ちフェトチーネ レモンクリームソース
チキンとロマネスコの白いんげん豆スープ
オレンジとグリーンのサラダ
オレンジブレッド フロマージュトップ  
でした! →画像はこちらから♪



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アトリエ セ・ミニョン
3月のレッスン日程はこちら
4月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2009-03-24 22:23 | 日本酒 | Comments(0)

2月のナツコの酒

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今月のクッキングレッスンにあわせて、ナツコ先生がお持ちくださったのがこちら。

純米大吟醸「常山」
純米吟醸越の雫「常山」


レッスンのメニューは
  鯛のかぶら蒸し サフランスープ仕立て
  グラタン風ホットサラダ
  星の形のセモリナパン
  グリオット風味のダブルチョコレートアイス

冷えた大吟醸はやっぱりいい。
やさしい鯛のかぶら蒸しとのくみあわせもよく、サフランの香りも決してじゃまをしないし。

越の雫(米)を100%使用したこちらの純米吟醸。
キレはいいけどしっかり日本酒らしさをアピール♪ なんとデザートのチョコレートアイスともいい感じ。


― ここでお知らせ ―
来月、3月28日(土)11時~ たまプラーザ教室にて
ナツコ先生とCOBAのコラボレッスンを開催することとなりました!
パンやお料理、デザートと日本酒のマリアージュをぜひ楽しんでみてください。
この他の日程でも開催を検討中。
お気軽にお問い合わせください♪
(3月29日(日)根津レッスンも開催決定! 2/23)


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アトリエ セ・ミニョン
2月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2009-02-19 10:44 | 日本酒 | Comments(0)


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