L'atelier C'est mignon


[フード&アート スタジオ]    クッキング、パン、ケーキ、パン アート、シュガークラフト、その他  レッスンを主催。ハチミツ、お豆、野菜を使ったレシピが得意。  ピンクトナカイはシュガークラフト
by cestmignon
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手打ちパスタのラザニア

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2月最初ののレッスンはリクエストをいただいた
手打ちパスタのラザニア

手打ちのラザニアをちょっぴり丁寧に作る2種類のソースとで
何層にも重ねて仕上げます。
ぜひ、アツアツのところを召し上がってくださいね。


e0130830_1359325.jpgこちらのレッスン、その他のメニューは
春先どりピンクドレッシングのサラダ
フォカッチャ(パン)
ガトーショコラ アップルカラメリゼ添え

となります。
レッスン料 7,000円
(材料費、レシピ、ワイン他 すべて込み)

根津教室
2月2日(日) 11時〜


お申し込みはコメント欄またはメールからご連絡ください♪
他の日程でのお問い合わせもあわせてお待ちしております。


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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2014-01-30 14:02 | クッキングレッスン | Comments(0)

百合根のムース

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北海道・美瑛でオーベルジュを営んでいる友人にお願いして、おすすめの農家さんの百合根をお取り寄せ。
サイズも大きな、美しい百合根がおがくずにくるまれてこんなにたくさん!
って、ひと箱なので画像には写りきれていませんが(笑)

今月のクッキングレッスンでは、リクエストをいただきました百合根のムースとしてご紹介しています。
この他、処理の仕方やおすすめのメニューもお話ししていますので、ぜひこの時期召し上がってみてくださいね。



1月クッキングレッスンのその他のメニュー
カキとタラの和フラン
バーニャカウダ風白和え
吟醸酒粕のシフォンケーキ → 画像
山椒プチフランス(パン)



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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2014-01-22 17:08 | クッキングレッスン | Comments(0)

世界を旅するコラボワインレッスン イタリア・ピエモンテ

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多くの皆さんにご参加いただきました、2013年のフランスを旅するコラボワインレッスン。
今年からのコラボワインレッスンは
世界を旅するコラボワインレッスンとして1月からスタートしました!

1月、3月、5月はイタリアを旅する事に♪
そして、今月は北イタリア・ピエモンテから。

わたくしcobaのクッキングタイムは
イタリア編では各地方の手打ちパスタ作りを楽しんでいただく事に。
ピエモンテの今回は「アニョロッティ デル プリン」
こちらはこの地方ならではのラビオリで形もかわいらしい。
そしてご存知の方も多いバーニャカウダはピエモンテのお料理なんです。

ワインレッスンでは
シニアソムリエ 早川先生の座学から始まり、
抜栓、テイスティングの方法、そしてお料理とのマリアージュとすすみます。
先生のワインのセレクトは背伸びしすぎず、それでいてエレガントかつストーリーのあるものばかり。
ワインの美味しさが何倍ににも広がります!

この他にもパンも焼いていただき、第1回目も楽しく終了いたしました。

今後の日程は
3月9日(日) 14時30分〜 イタリア・トスカーナ州
5月11日(日) 14時30分〜 イタリアの南の州/シチリア州他


3月のトスカーナはたまプラーザ教室での開催も追加になりました!
3月8日(土) 11時30分〜


残席数が残りわずかとなりますが、ご希望の方はメール、コメント欄からぜひご連絡ください!

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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2014-01-20 23:42 | コラボレッスン | Comments(0)

手打ちパスタ アニョロッティ 

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シニアソムリエ早川先生とこばやしゆみこの
今月の世界を旅するワインコラボレッスンでは
イタリア ピエモンテを旅します♪

ワインとのマリアージュを楽しんでいただきますのは
バーニャカウダとこちらのアニョロッティ

かわいらしい特徴のある形が印象的なこちらのパスタ「アニョロッティ」は
ピエモンテのラビオリといった感じ。
その他、いつものようにもちろんパンも焼き上げます!

ワインは4種、座学、テイスティングの後はお料理とのマリアージュをお楽しみください。
レッスン料 9,500円

根津教室 
19(日 )14時30分〜



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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2014-01-14 06:18 | コラボレッスン | Comments(0)

マロンたっぷりハニーチキンロースト

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今日は12月恒例のチキンローストレッスン
毎年、通常クッキングレッスンメニューの他にこちらのクラスを開催しています。

チキンにはマロンをたっぷり詰めて焼き上げます!
その他にも
カリフラワーのスープ リース仕立て
ハニージンジャーフランス(パン)
ガトーショコラ アップルカラメリゼ添え


こちらのメニュー、レッスン内にすべて皆さんにお作りいただきます。
とっても手軽に作っていただけますので
ご自宅のクリスマスでも活躍すること、まちがいなし♪
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by cestmignon | 2013-12-12 08:12 | クッキングレッスン | Comments(0)

11月のクッキングレッスンメニュー

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11月のメインはポルチーニをたっぷり使ったメニューをご紹介いたします!

チキンのバロティーヌ ポルチーニクリームソース
シンプルでありながらコクのあるポルチーニソースを使った
その他のメニューのご紹介もいたします
香ばしいアボカドとレンコンのサラダ すだちドレッシング
香ばしい具材にさっぱりとしたすだちベースのドレッシングの組み合わせ
ポテトフランス
生地にポテトを練り込むのとは違った仕立てをお楽しみに
ぶどうのタルト
フレッシュのぶどうをたっぷり敷き詰めた、自家製タルトは
手軽に作れ、きっとご自宅でも♪

たまプラーザ教室
8(金) 19時〜
16(土) 11時〜
20(水) 11時〜
21(木) 11時〜
26(火) 10時30分〜
28(木) 10時30分〜

根津教室
18(月) 18時30分〜
19(火) 18時30分〜

講習料 6200円

いつものようにご試食の際には
おすすめの日本酒と
食後にコーヒー又はほうじ茶をご用意しております。


お申し込みはメール又はこちらのコメントもお受けしております。
お気軽にお問い合わせください。


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アトリエ セ・ミニョン
11月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2013-11-17 22:33 | クッキングレッスン | Comments(0)

フランスを旅するワインレッスン「プロヴァンス」

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隔月で第2日曜日の午後に開催している
シニアソムリエ早川先生とこばやしゆみこのコラボレッスン。
「フランスを旅するワインレッスン」

今月のテーマは「プロヴァンス」でした。
この季節にぴったりの白とロゼはなんともキュートな色!
グラスを見ているだけでも美しいグラデーションに皆さんテンションUP♪
(もちろん私も 笑)

クッキングレッスンでは南仏の定番サラダニソワーズを。
ふっくらしっとりの自家製ツナ、失敗しない半熟卵をはじめ、
たっぷりの具材を使ってちょっぴり丁寧に仕上げてみました。
ヴィネグレットソースにはお気に入りのマスタードを使いながらご紹介。

さらにパプリカの甘みをぎゅっと引き出した、パプリカとバジルのマリネも。
暑い日にでもたっぷり野菜の採れるおすすめの一品です♪
もちろん自家製パンもね。
今回はオリーブをたっぷり入れた軽いタイプの全粒粉プチフランス

クッキングレッスンの後はワインレッスンスタート!
早川先生の地図を使ってのわかりやすいお話しから、
各ワインの特徴だけでなく、合わせやすい食材やお料理の紹介など
ここが知りたい!と思うところにポイントおいて説明してくださるのが本当にうれしい。

そして最後はワインとお料理のマリアージュ。
ひとつひとつのテイスティングから、お料理を合わせて楽しむ時間へ〜


次回は皆さんのリクエストをいただき、イレギュラーではありますが
9月8(日)「日本のワイン」をテーマにレッスンを開催。
そのため
11月10(日)「ブルゴーニュ」
12月8(日)  「ボルドー」
と、11、12月は続けてレッスンを開催いたします。

また、2014年は「世界を旅するワインレッスン」がスタートします。
こちらもお楽しみに。


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アトリエ セ・ミニョン
7月、8月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2013-07-16 03:04 | ワインレッスン | Comments(0)

4月のクッキックレッスンメニュー

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今月のクッキングレッスンもお野菜をたっぷり使ったメニューです!

ポークのナヴァラン プランタニエ風
レンズ豆のサラダ クミンドレッシング
マッシュルームサラダ マスタードドレッシング
木の芽白玉入りポテトスープ
よもぎハードロール
レモンとチーズのマフィン


ナヴァランは本来、羊肉を煮込んで作るフランスの家庭料理。
羊肉はちょっぴり苦手な方も多くいらっしゃるので、
今回は豚肉にし、調理時間も短くなるようにアレンジ♪ 
お野菜をたっぷり使いますが、カブを使うのがポイント。
なぜかはレッスンでお話しいたしますね。


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アトリエ セ・ミニョン
4月、5月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2013-04-23 23:28 | クッキングレッスン | Comments(0)

手打ちパスタ「トンナレッリ」

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縮れロングパスタのトンナレッリ。

昨日のお夕飯に手打ち手打ち。
この時間が私の心の余裕のバロメーターだったりも。
楽しいね。

とはいえ通常、出来立てはとにかくその場で美味しいうちに食べちゃう私は・・・
写真は撮らずにすぐに食べちゃう(笑)
おそるべし食いしん坊?

で、こちらの写真は以前トンナレッリを習いにレッスンに参加した際のもの。
授業の時はお勉強なので、撮っ・・・たりもします。

パスタが大好きで粉フェチのcobaとしては・・・
パスタ修行のチャンスを企画中。
実現させるべく、わが家で自主レンは続く~


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アトリエ セ・ミニョン
1月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2013-01-08 12:57 | Comments(0)

クリスマスメニュー♪

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リクエストをいただきまして…

マロンをたっぷり詰めたハニーチキンロースト
のクッキングレッスンを
12月23日(日) 11時〜 根津教室にて開催することになりました。

その他のメニューは
クリスマススタイルのビシソワーズ
ガトーショコラ リンゴのカラメリゼ添え
フランスパン生地のセミドライアップル(パン)

そして、チキンに合わせたお飲み物もご用意しております。

急なお知らせとなりますが、ご都合がよろしければぜひ!



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アトリエ セ・ミニョン
12月のレッスン日程はこちらです

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by cestmignon | 2012-12-17 15:38 | クッキングレッスン | Comments(0)


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